Cara Memasak Gaya Sous Vide dengan MEATER Plus di Oven Biasa

Memasak sous vide telah lama menjadi standar emas untuk menghasilkan daging yang matang sempurna, tetapi tidak semua orang memiliki mesin sirkulasi imersi khusus. Jika Anda memiliki MEATER Plus dan oven biasa, Anda dapat meniru hasil sous vide dengan akurasi yang mengejutkan. Metode ini, yang sering disebut 'oven sous vide' atau 'memasak oven suhu rendah,' mengandalkan kontrol suhu yang presisi dan sensor lingkungan di MEATER Plus Anda untuk menjaga lingkungan yang stabil.

Dalam panduan ini, kami akan memandu Anda melalui langkah-langkah memasak gaya sous vide menggunakan MEATER Plus di oven konvensional. Kami akan membahas sains di baliknya, potongan daging terbaik untuk digunakan, dan cara menyelesaikan dengan sear yang sempurna. Baik Anda pemula atau juru masak rumahan yang berpengalaman, teknik ini akan meningkatkan kemampuan memasak Anda tanpa memerlukan peralatan tambahan.

Mengapa Menggunakan MEATER Plus untuk Oven Sous Vide?

MEATER Plus adalah termometer daging pintar nirkabel dengan sensor lingkungan bawaan, menjadikannya ideal untuk oven sous vide. Tidak seperti sous vide tradisional yang mensirkulasikan air pada suhu presisi, oven sous vide mengandalkan kemampuan oven untuk menahan suhu rendah yang stabil. MEATER Plus memantau suhu internal daging Anda dan suhu lingkungan oven, memberi Anda data waktu nyata dan notifikasi di ponsel cerdas Anda.

Pendekatan ini sempurna bagi mereka yang menginginkan manfaat sous vide—seperti kematangan yang merata dan kelembutan—tanpa harus berinvestasi dalam water bath. Ini juga alternatif yang bagus untuk memasak potongan besar yang mungkin tidak muat di wadah sous vide standar. Dengan MEATER Plus, Anda dapat mengatur suhu target dan menerima notifikasi saat makanan Anda siap, memastikan hasil yang konsisten setiap saat.

• Gunakan sensor lingkungan untuk memantau fluktuasi suhu oven.
• Atur notifikasi untuk suhu internal dan lingkungan melalui aplikasi.
• Cocok untuk memasak lama seperti brisket atau bahu babi.

Langkah demi Langkah: Oven Sous Vide dengan MEATER Plus

Mulailah dengan membumbui daging Anda secara melimpah dengan garam dan merica atau bumbu favorit Anda. Masukkan probe MEATER Plus ke bagian paling tebal dari daging, pastikan ujung probe berada di tengah dan tidak menyentuh tulang atau lemak. Jika Anda memasak panggang besar, pertimbangkan untuk menggunakan MEATER Pro Duo untuk probe ganda—satu untuk daging dan satu untuk suhu lingkungan oven.

Panaskan oven Anda ke suhu memasak yang diinginkan. Untuk gaya sous vide, biasanya 130°F (54°C) untuk steak medium-rare, 140°F (60°C) untuk medium, atau 165°F (74°C) untuk unggas. Letakkan daging di rak kawat di atas loyang untuk memungkinkan sirkulasi udara. Masukkan probe MEATER Plus dan atur suhu internal target di aplikasi. Masak sampai daging mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan, yang mungkin memakan waktu 1-3 jam tergantung pada ketebalan.

Setelah suhu internal tercapai, keluarkan daging dari oven dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian, sear dalam wajan besi cor panas atau di atas panggangan selama 1-2 menit per sisi untuk mengembangkan kerak yang beraroma. Teknik reverse sear ini mengunci jus dan menambah tekstur.

• Keringkan daging sebelum men-sear untuk mendapatkan kerak yang lebih baik.
• Gunakan termometer daging untuk memverifikasi kematangan akhir setelah men-sear.
• Untuk potongan besar, perpanjang waktu memasak dan pantau suhu lingkungan dengan cermat.

Potongan Terbaik untuk Oven Sous Vide

Meskipun Anda dapat memasak hampir semua potongan menggunakan metode ini, beberapa lebih diuntungkan daripada yang lain. Steak tebal seperti ribeye, strip, atau filet mignon adalah pilihan yang sangat baik karena matang merata dan diuntungkan oleh panas rendah yang lambat. Daging babi, dada ayam, dan bahkan salmon juga bekerja dengan baik, terutama ketika Anda ingin menghindari kematangan berlebih.

Untuk potongan yang lebih keras seperti chuck roast atau brisket, oven sous vide bisa menjadi pengubah permainan. Suhu rendah memecah kolagen seiring waktu, menghasilkan daging yang empuk dan berair. Bersiaplah untuk waktu memasak yang lebih lama—hingga 12 jam untuk brisket besar. MEATER Plus akan memberi tahu Anda saat selesai, jadi Anda dapat mengaturnya dan melupakannya.

• Steak, daging babi, ayam, dan ikan ideal untuk memasak lebih singkat.
• Brisket dan chuck roast membutuhkan waktu lebih lama tetapi menghasilkan hasil yang luar biasa.
• Selalu periksa suhu internal minimum yang aman untuk protein Anda.

Tips untuk Oven Sous Vide yang Sempurna

Akurasi suhu oven sangat penting. Banyak oven berfluktuasi 25°F atau lebih, jadi sensor lingkungan di MEATER Plus Anda sangat penting. Jika oven Anda terlalu panas atau terlalu dingin, sesuaikan kenopnya. Anda juga dapat menempatkan termometer yang aman untuk oven di rak untuk memverifikasi suhu lingkungan.

Tip lainnya adalah menggunakan panci air di dalam oven. Menempatkan panci berisi air panas di rak bawah menambah kelembapan, yang membantu mencegah permukaan daging mengering selama memasak lama. Ini meniru lingkungan lembab dari water bath dan meningkatkan tekstur.

Terakhir, jangan lewatkan periode istirahat. Setelah mengeluarkan daging dari oven, diamkan setidaknya 5-10 menit sebelum men-sear. Ini memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali, memastikan produk akhir yang lembab.

• Gunakan panci air untuk menambah kelembapan.
• Kalibrasi oven Anda dengan termometer tambahan jika perlu.
• Istirahatkan daging sebelum men-sear untuk hasil terbaik.

Perlengkapan Penting untuk Pengaturan yang Sempurna

Meskipun MEATER Plus adalah bintang pertunjukan, beberapa aksesori dapat meningkatkan pengalaman oven sous vide Anda. Sarung Tangan BBQ/Oven MEATER sangat cocok untuk menangani panci dan rak panas selama proses men-sear. Sarung tangan ini memberikan ketahanan panas yang sangat baik dan pegangan yang aman, menjadikannya barang wajib bagi juru masak yang serius.

Selain itu, pertimbangkan Tumbler Baja Tahan Karat Berinsulasi MEATER | 20 oz untuk menjaga minuman favorit Anda pada suhu yang sempurna saat Anda memantau masakan Anda. Ini adalah pendamping yang bagus untuk sesi memanggang atau memasak oven yang lama, memastikan Anda tetap terhidrasi dan segar. Aksesori ini, dikombinasikan dengan MEATER Plus Anda, menciptakan perangkat memasak yang lengkap.

• Sarung Tangan BBQ/Oven MEATER melindungi tangan Anda selama men-sear.
• Tumbler Berinsulasi MEATER menjaga minuman tetap dingin atau panas selama berjam-jam.
• Gunakan talenan yang kokoh dan pisau tajam untuk mengukir.

Oven sous vide dengan MEATER Plus adalah alternatif fantastis untuk sous vide tradisional, menawarkan presisi dan kenyamanan tanpa peralatan tambahan. Dengan mengikuti langkah-langkah ini dan menggunakan aksesori yang tepat, Anda dapat mencapai hasil kualitas restoran di rumah. Siap untuk meningkatkan kemampuan memasak Anda? Jelajahi MEATER Plus dan aksesori yang kompatibel hari ini.