Cara Menggunakan MEATER untuk Hasil Gaya Sous Vide di Oven Anda

Memasak sous vide terkenal karena mampu menghasilkan makanan yang sangat empuk, berair, dan matang sempurna dengan menjaga suhu air yang presisi. Namun, tidak semua orang memiliki mesin sous vide. Tahukah Anda bahwa Anda bisa mendapatkan hasil serupa menggunakan oven biasa dan termometer pintar seperti MEATER? Panduan ini akan menunjukkan cara menggunakan MEATER untuk memasak ala sous vide di oven Anda, membuka dunia presisi tanpa peralatan tambahan.

Termometer pintar MEATER dirancang untuk memantau suhu internal secara akurat, menjadikannya ideal untuk mengontrol suhu lingkungan oven Anda. Dengan menggabungkan data real-time MEATER dengan metode penangas air sederhana, Anda dapat meniru hasil sous vide untuk steak, ayam, dan bahkan sayuran. Mari kita bahas tekniknya.

Metode Penangas Air di Oven Anda

Kunci memasak ala sous vide di oven adalah menggunakan penangas air. Isi wadah besar yang aman untuk oven dengan air dan panaskan oven hingga suhu memasak yang diinginkan (biasanya antara 130°F dan 180°F). Letakkan wadah di dalam oven dan biarkan air mencapai suhu tersebut. Penangas air ini bertindak sebagai penyangga termal, memastikan distribusi panas yang merata dan mencegah makanan terlalu matang.

Setelah air siap, masukkan makanan yang sudah dibumbui ke dalam kantong vakum atau kantong zip-top dengan udara dikeluarkan. Rendam kantong dalam penangas air, pastikan kantong terendam sepenuhnya. Masukkan probe MEATER ke bagian makanan yang paling tebal, dan atur suhu target di aplikasi MEATER. Aplikasi akan memandu Anda melalui proses tersebut, memberi tahu Anda saat makanan mencapai tingkat kematangan yang sempurna.

• Gunakan loyang panggang yang dalam atau Dutch oven untuk potongan yang lebih besar.
• Pastikan kantong terendam sepenuhnya; beri pemberat jika perlu.
• Panaskan oven setidaknya selama 30 menit untuk menstabilkan suhu air.

Memilih Model MEATER yang Tepat untuk Penggunaan Oven

Semua model MEATER aman untuk oven, tetapi pilihan yang tepat tergantung pada kebutuhan Anda. MEATER® Plus menawarkan jangkauan Bluetooth 165 kaki dan sempurna untuk sebagian besar koki rumahan. Ini memiliki desain probe ganda yang memantau suhu internal daging dan suhu lingkungan oven, memberi Anda kontrol penuh.

Jika Anda memasak untuk banyak orang atau ingin memantau beberapa hidangan, MEATER® Block mencakup empat probe dan jembatan Wi-Fi bawaan, memungkinkan Anda melacak semuanya dari ponsel di mana saja. Untuk opsi yang lebih hemat, MEATER® SE menyediakan fungsi inti yang sama dengan jangkauan yang lebih pendek, ideal untuk penggunaan dapur.

• MEATER Plus: Keseimbangan terbaik antara jangkauan dan fitur untuk sebagian besar pengguna.
• MEATER Block: Ideal untuk memasak multi-probe dan pemantauan jarak jauh.
• MEATER SE: Pilihan tepat untuk pemula.

Mengatur Suhu yang Sempurna

Keindahan memasak ala sous vide adalah presisinya. Untuk steak medium-rare, atur suhu internal target Anda hingga 130°F (54°C). Untuk ayam, bidik 165°F (74°C) untuk memastikan keamanan. Aplikasi MEATER menyertakan panduan suhu preset untuk berbagai jenis daging, sehingga memudahkan Anda memilih pengaturan yang sempurna.

Karena suhu oven Anda dapat berfluktuasi, sensor lingkungan MEATER sangat penting. Sensor ini memastikan penangas air Anda tetap pada suhu yang diinginkan dengan memberi Anda umpan balik real-time. Jika air mendingin, Anda dapat menyesuaikan oven. Kontrol loop tertutup ini meniru akurasi mesin sous vide.

• Selalu panaskan penangas air sebelum menambahkan makanan.
• Gunakan panduan aplikasi MEATER untuk suhu yang disarankan.
• Untuk potongan yang lebih tebal, berikan waktu lebih lama agar bagian tengah mencapai suhu.

Menyelesaikan dan Membakar (Searing)

Memasak ala sous vide membuat makanan Anda matang sempurna tetapi kurang memiliki kulit yang renyah. Setelah makanan mencapai suhu target, keluarkan dari kantong dan keringkan. Kemudian, bakar dengan cepat di wajan panas atau panggangan selama 30-60 detik per sisi untuk mengembangkan kulit yang beraroma.

Proses dua langkah ini—memasak pada suhu rendah diikuti dengan pembakaran suhu tinggi—menghasilkan hasil setara restoran. Probe lingkungan MEATER membantu Anda memantau proses pembakaran jika Anda membiarkan probe tetap terpasang, memastikan Anda tidak terlalu matang di bagian luar.

• Gunakan wajan besi cor untuk hasil bakar terbaik.
• Tambahkan mentega dan rempah ke wajan untuk rasa ekstra.
• Istirahatkan daging selama beberapa menit sebelum diiris.

Menggunakan MEATER untuk memasak ala sous vide di oven Anda adalah pengubah permainan bagi koki rumahan. Ini menawarkan presisi, kenyamanan, dan hasil luar biasa tanpa memerlukan peralatan khusus. Apakah Anda memilih MEATER® Plus atau model lainnya, Anda akan menikmati makanan yang dimasak dengan sempurna setiap saat. Siap untuk meningkatkan kemampuan memasak Anda? Jelajahi koleksi MEATER hari ini dan mulailah petualangan sous vide Anda.