如何使用 MEATER Plus 在一般烤箱中進行舒肥式烹調

舒肥烹調長久以來一直是完美烹調肉類的黃金標準，但並非每個人都擁有專用的低溫烹調循環器。如果您有 MEATER Plus 和一般烤箱，就能以驚人的準確度重現舒肥效果。這種方法常被稱為「烤箱舒肥」或「低溫烤箱烹調」，仰賴精準的溫度控制以及 MEATER Plus 的環境感測器來維持穩定的環境。

在本指南中，我們將逐步引導您使用 MEATER Plus 在傳統烤箱中進行舒肥風格的烹調。我們會涵蓋其背後的科學原理、最適合的肉品部位，以及如何以完美的煎烤收尾。無論您是初學者還是經驗豐富的家常廚師，這項技巧都能讓您的烹調水準更上一層樓，且無需額外設備。

為什麼要用 MEATER Plus 進行烤箱舒肥？

MEATER Plus 是一款無線智慧肉類溫度計，內建環境感測器，非常適合烤箱舒肥。與傳統舒肥透過循環水達到精準溫度不同，烤箱舒肥依賴烤箱維持低而穩定的溫度。MEATER Plus 同時監測肉類的內部溫度與烤箱的環境溫度，在您的智慧型手機上提供即時數據與警報。

這種方法非常適合想要享受舒肥好處（如由內而外的熟度與軟嫩）卻不想投資水浴設備的人。對於可能無法放入標準舒肥容器的大型肉塊，這也是一個絕佳的替代方案。使用 MEATER Plus，您可以設定目標溫度，並在食物準備好時收到通知，確保每次都能獲得一致的結果。

• 使用環境感測器監測烤箱溫度波動。
• 透過應用程式設定內部與環境溫度的警報。
• 非常適合長時間烹調，例如牛胸肉或豬肩肉。

逐步指南：使用 MEATER Plus 進行烤箱舒肥

首先，用鹽和胡椒或您喜愛的調味料慷慨地調味肉品。將 MEATER Plus 探針插入肉品最厚的部分，確保探針尖端位於中心，且不接觸骨頭或脂肪。如果您烹調的是大型烤肉，請考慮使用 MEATER Pro Duo 的雙探針——一個用於肉品，一個用於烤箱環境溫度。

將烤箱預熱至所需的烹調溫度。對於舒肥風格，牛排五分熟通常為 130°F（54°C），七分熟為 140°F（60°C），禽肉則為 165°F（74°C）。將肉品放在置於烤盤內的網架上，以利空氣流通。插入 MEATER Plus 探針，並在應用程式中設定目標內部溫度。烹調至肉品達到您想要的熟度，根據厚度可能需要 1 至 3 小時。

一旦達到內部溫度，將肉品從烤箱取出，靜置幾分鐘。然後，在熱鑄鐵鍋或烤架上每面煎烤 1 至 2 分鐘，以形成美味的脆皮。這種反向煎烤技巧能鎖住肉汁並增加口感。

• 煎烤前將肉品拍乾，以獲得更好的脆皮。
• 煎烤後使用肉類溫度計確認最終熟度。
• 對於大型肉塊，延長烹調時間並密切監測環境溫度。

最適合烤箱舒肥的肉品部位

雖然幾乎任何部位都可以用這種方法烹調，但有些部位受益更多。厚切牛排如肋眼、紐約客或菲力是絕佳選擇，因為它們能均勻烹調，並受益於低溫慢熱。豬排、雞胸肉甚至鮭魚也都很適合，尤其是當您想避免過度烹調時。

對於像牛肩肉或牛胸肉等較韌的部位，烤箱舒肥可能改變遊戲規則。低溫會隨著時間分解膠原蛋白，產生軟嫩多汁的肉品。只需準備好更長的烹調時間——大型牛胸肉可能需要長達 12 小時。MEATER Plus 會在完成時提醒您，因此您可以設定後就無需操心。

• 牛排、豬排、雞肉和魚類適合較短的烹調時間。
• 牛胸肉和牛肩肉需要較長時間，但結果令人驚豔。
• 務必檢查您蛋白質的最低安全內部溫度。

完美烤箱舒肥的技巧

烤箱溫度準確度至關重要。許多烤箱的溫度波動超過 25°F，因此 MEATER Plus 的環境感測器至關重要。如果您的烤箱溫度偏高或偏低，請相應調整設定。您也可以在網架上放置一個烤箱安全溫度計來驗證環境溫度。

另一個技巧是在烤箱中使用水盤。在下層網架上放置一個裝有熱水的盤子可以增加濕度，有助於防止肉品表面在長時間烹調中變乾。這模擬了水浴的潮濕環境，並改善質地。

最後，不要跳過靜置時間。將肉品從烤箱取出後，在煎烤前至少靜置 5 至 10 分鐘。這能讓肉汁重新分布，確保最終成品濕潤多汁。

• 使用水盤增加濕度。
• 如有需要，使用額外的溫度計校準烤箱。
• 煎烤前靜置肉品以獲得最佳效果。

完美設定的必備裝備

雖然 MEATER Plus 是主角，但一些配件可以提升您的烤箱舒肥體驗。MEATER BBQ/烤箱隔熱手套非常適合在煎烤過程中處理熱鍋和烤架。它們提供出色的隔熱效果和牢固的握感，是任何認真烹調者的必備品。

此外，請考慮使用MEATER 不鏽鋼隔熱杯 | 20 盎司，在您監測烹調時讓喜愛的飲品保持完美溫度。它是長時間煙燻或烤箱烹調的絕佳夥伴，確保您保持水分和清爽。這些配件與您的 MEATER Plus 結合，打造完整的烹調工具組。

• MEATER BBQ/烤箱隔熱手套在煎烤時保護您的雙手。
• MEATER 隔熱杯可讓飲品數小時保持冰涼或溫熱。
• 使用可靠的砧板和鋒利的刀具進行切割。

使用 MEATER Plus 進行烤箱舒肥是傳統舒肥的絕佳替代方案，無需額外設備即可提供精準與便利。透過遵循這些步驟並使用正確的配件，您可以在家實現餐廳品質的結果。準備好提升您的烹調水準了嗎？立即探索 MEATER Plus 及其相容配件。