如何在烤箱中使用 MEATER 達到舒肥效果

舒肥烹調（Sous vide）以精準控制水溫，能做出極致軟嫩、多汁且完美熟成的料理而聞名。然而，並非人人都有舒肥機。您知道嗎？只要使用一般烤箱和像 MEATER 這樣的智慧型溫度計，也能達到類似效果。本指南將示範如何在烤箱中運用 MEATER 進行舒肥風格烹調，無需額外設備，就能開啟精準烹飪的新世界。

MEATER 智慧型溫度計專為精準監測內部溫度而設計，非常適合用來掌控烤箱的環境溫度。結合 MEATER 的即時數據與簡單的水浴法，您就能在牛排、雞肉甚至蔬菜上重現舒肥效果。讓我們一起深入了解這項技巧。

烤箱中的水浴法

在烤箱中進行舒肥風格烹調的關鍵在於使用水浴。將一個大型、可放入烤箱的容器裝滿水，並將烤箱預熱至 desired 烹調溫度（通常在 130°F 至 180°F 之間）。將容器放入烤箱，讓水達到設定溫度。這個水浴扮演著熱緩衝的角色，確保熱度均勻分布，並防止過度烹調。

水溫達到後，將調味好的食材放入真空密封袋或擠出空氣的夾鏈袋中。將袋子完全浸入水浴中，確保完全覆蓋。將 MEATER 探針插入食材最厚的部位，並在 MEATER App 中設定目標溫度。App 會引導您完成整個過程，並在食材達到完美熟度時發出提醒。

• 烹調大塊食材時，請使用深烤盤或荷蘭鍋。
• 確保袋子完全浸入水中；必要時可壓重物。
• 烤箱至少預熱 30 分鐘，以穩定水溫。

為烤箱使用選擇合適的 MEATER 型號

所有 MEATER 型號皆可放入烤箱使用，但選擇取決於您的需求。MEATER® Plus 提供 165 英尺的藍牙範圍，非常適合大多數家庭烹飪者。其雙探針設計可同時監測肉品內部溫度與烤箱環境溫度，讓您完全掌控烹調過程。

如果您需要為多人烹調或想同時監測多道料理，MEATER® Block 配備四個探針和內建 Wi-Fi 橋接器，讓您能隨時隨地透過手機追蹤所有料理。若您想尋找經濟實惠的選項，MEATER® SE 提供相同的核心功能，但藍牙範圍較短，非常適合廚房內使用。

• MEATER Plus：功能與範圍最均衡，適合大多數使用者。
• MEATER Block：適合多探針烹調與遠端監控。
• MEATER SE：適合初學者的絕佳入門選擇。

設定完美溫度

舒肥風格烹調的迷人之處在於精準。若要烹調五分熟牛排，請將目標內部溫度設定為 130°F（54°C）。雞肉則建議設定為 165°F（74°C）以確保安全。MEATER App 內建多種肉類的預設溫度指南，讓您輕鬆選擇完美設定。

由於烤箱溫度可能波動，MEATER 的環境溫度感測器至關重要。它能提供即時回饋，確保水浴維持在 desired 溫度。如果水溫下降，您可以相應調整烤箱。這種閉環控制能模擬舒肥機的精準度。

• 加入食材前，務必先預熱水浴。
• 使用 MEATER App 的指南來設定建議溫度。
• 對於較厚的肉塊，請預留更多時間讓中心達到目標溫度。

最後煎烤上色

舒肥風格烹調能讓食材完美熟成，但缺乏酥脆的外皮。當食材達到目標溫度後，將其從袋中取出並擦乾。接著，在熱鍋或烤架上快速煎烤每面 30 至 60 秒，以形成風味十足的外殼。

這個兩步驟過程——低溫烹調後高溫煎烤——能呈現餐廳級水準的成果。如果您保留探針，MEATER 的環境溫度探針能協助您監控煎烤過程，確保外層不會過度烹調。

• 使用鑄鐵鍋能達到最佳煎烤效果。
• 在鍋中加入奶油和香草，增添風味。
• 切片前讓肉靜置幾分鐘。

在烤箱中使用 MEATER 進行舒肥風格烹調，對家庭烹飪者而言是一大福音。它提供了精準度、便利性與出色的成果，無需特殊設備。無論您選擇 MEATER® Plus 或其他型號，都能每次享受完美熟成的料理。準備好提升您的烹飪技巧了嗎？立即探索 MEATER 系列，展開您的舒肥冒險之旅。