Palette Sense 李子木手柄：保養與使用

By triangle - gute Küchenhelfer und Werkzeuge für passionierte Köche | Published: 2026-11-02

Category: 技巧與保養

以下說明如何正確保養 Palette 鐮刀的梅木握柄，以及如何判斷何時該上油、清潔或以其他方式提起。

簡而言之

翻鏟的梅木握柄只需用溫水快速清洗並立即擦乾；等木頭看起來乾燥時再上油。對於熱鍋或厚重的烤肉，這款彈性翻鏟並不適合。

梅木握柄是翻鏟最脆弱的部分。與彈性刀刃不同，木頭會吸水、膨脹，長期下來可能變得粗糙。因此：不可放入洗碗機、不可浸泡，清洗後也不可放置不管。

刀刃本身具彈性，用於抬起、翻面與盛盤。刀刃不需要上油保養，但需要乾淨、乾燥的收納，以免薄刃變形。

上油並非每次清潔的固定步驟。觀察木頭：若握柄乾燥後顯得黯淡或略為粗糙，薄薄塗一層食品級木油是合適的。若仍光亮或摸起來光滑，則可省略上油。

上油後讓握柄靜置數小時，並擦去多餘的油。這樣可避免翻鏟變得油膩，或油沾到刀刃。

許多人會在水龍頭下沖洗木柄廚房用具，然後放在瀝水架上晾乾。這正是讓梅木膨脹的原因。更好的做法：握柄只用濕布擦拭，刀刃單獨清潔，兩者立即用布擦乾。

濃縮洗碗精或熱水也可能使木頭表面流失油脂。日常清潔只需溫水加一滴溫和洗碗精即可。

每次使用後： 握柄只用濕布擦拭，刀刃在水龍頭下沖洗，兩者立即擦乾並平放晾乾。 切勿直立放在瀝水架上晾乾，否則水會滲入握柄。
當木頭感覺粗糙時： 塗上極薄一層食品級木油，靜置 2–3 小時，擦去多餘的油。握柄仍光滑且略帶光澤時不要上油。 上油是視需要而做的措施，並非固定的清潔步驟。
處理熱食或厚重烤肉時： 改用剛性鍋鏟。彈性翻鏟 Sense 適合抬起、翻面與盛盤輕至中等大小的食材，不適合從熱鍋中抬起厚重烤肉。 處理厚重或高溫的工作時，請選擇其他翻鏟。

翻鏟 Sense 附梅木握柄: 彈性翻鏟 Sense 用於抬起、翻面與盛盤，握柄採用區域性 FSC 梅木，Made in Germany（Solingen）。彈性刀刃適合細緻食材，但需要溫和對待木柄，才能讓翻鏟長久保持光滑。
翻鏟 Sense 附梅木握柄