MEATER Plusで通常のオーブンを使った低温調理（スービッド風）の方法

低温調理（スービッド）は、長い間、肉を完璧に調理するための最高の方法とされてきましたが、専用の循環器を持っている人は多くありません。MEATER Plusと通常のオーブンがあれば、驚くほどの精度でスービッドの結果を再現できます。この方法は、しばしば「オーブンスービッド」または「低温オーブン調理」と呼ばれ、正確な温度管理とMEATER Plusのアンビエントセンサーに依存して、安定した環境を維持します。

このガイドでは、MEATER Plusを従来のオーブンで使用してスービッド風に調理する手順を説明します。その背後にある科学、最適なカット、そして完璧な焼き目をつける方法についても説明します。初心者でも熟練したホームクックでも、このテクニックは追加の機器を必要とせずに、あなたの料理のスキルを向上させます。

なぜオーブンスービッドにMEATER Plusを使うのか？

MEATER Plusは、内蔵のアンビエントセンサーを備えたワイヤレススマート温度計で、オーブンスービッドに最適です。正確な温度で水を循環させる従来のスービッドとは異なり、オーブンスービッドはオーブンが低く安定した温度を維持する能力に依存しています。MEATER Plusは、肉の内部温度とオーブンの周囲温度の両方を監視し、スマートフォンにリアルタイムのデータとアラートを提供します。

このアプローチは、ウォーターバスに投資せずにスービッドの利点（端から端までの均一な火の通りと柔らかさ）を得たい人に最適です。また、標準的なスービッド容器に収まらない大きなカットを調理するのにも最適な代替手段です。MEATER Plusを使用すると、目標温度を設定し、食品が準備できたときに通知を受け取ることができるため、毎回一貫した結果が得られます。

• アンビエントセンサーを使用して、オーブンの温度変動を監視します。
• アプリで内部温度と周囲温度の両方のアラートを設定します。
• ブリスケットやポークショルダーなどの長時間調理に最適です。

ステップバイステップ：MEATER Plusを使ったオーブンスービッド

まず、肉に塩コショウまたはお好みのラブをたっぷりと味付けします。MEATER Plusのプローブを肉の最も厚い部分に挿入し、プローブの先端が中心にあり、骨や脂肪に触れていないことを確認します。大きなローストを調理する場合は、肉用とオーブンの周囲温度用の2つのプローブを持つMEATER Pro Duoの使用を検討してください。

オーブンを希望の調理温度に予熱します。スービッドスタイルの場合、通常はステーキのミディアムレアで130°F（54°C）、ミディアムで140°F（60°C）、鶏肉で165°F（74°C）です。肉をベーキングシートの上のワイヤーラックに置き、空気の循環を可能にします。MEATER Plusのプローブを挿入し、アプリで目標の内部温度を設定します。肉が希望の焼き加減に達するまで調理します。厚みにもよりますが、1〜3時間かかる場合があります。

内部温度に達したら、肉をオーブンから取り出し、数分間休ませます。次に、熱した鋳鉄製スキレットまたはグリルで片面1〜2分ずつ焼き、風味豊かなクラストを作ります。このリバースシア技法は、肉汁を閉じ込め、食感を加えます。

• 焼く前に肉の水分を拭き取ると、より良いクラストができます。
• 肉用温度計を使用して、焼いた後の最終的な焼き加減を確認します。
• 大きなカットの場合は、調理時間を延長し、周囲温度を注意深く監視します。

オーブンスービッドに最適なカット

この方法でほぼすべてのカットを調理できますが、特に効果的なものもあります。リブアイ、ストリップ、フィレミニョンなどの厚いステーキは、均一に火が通り、低温でゆっくりとした熱の恩恵を受けるため、優れた選択肢です。ポークチョップ、鶏の胸肉、さらにはサーモンも、特に過度の調理を避けたい場合に適しています。

チャックローストやブリスケットなどの硬いカットの場合、オーブンスービッドは画期的な方法です。低温は時間をかけてコラーゲンを分解し、柔らかくジューシーな肉をもたらします。大きなブリスケットの場合、最大12時間の長い調理時間に備えてください。MEATER Plusは完了時にアラートを送信するので、セットして忘れることができます。

• ステーキ、ポークチョップ、鶏肉、魚は短時間の調理に最適です。
• ブリスケットとチャックローストは長時間必要ですが、素晴らしい結果が得られます。
• タンパク質の最小安全内部温度を常に確認してください。

完璧なオーブンスービッドのためのヒント

オーブンの温度精度は非常に重要です。多くのオーブンは25°F以上変動するため、MEATER Plusのアンビエントセンサーが不可欠です。オーブンの温度が高いまたは低い場合は、それに応じてダイヤルを調整してください。オーブン対応の温度計をラックに置いて、周囲温度を確認することもできます。

もう1つのヒントは、オーブンに水の入ったパンを使用することです。下のラックに熱湯の入ったパンを置くと、水分が追加され、長時間の調理中に肉の表面が乾燥するのを防ぎます。これはウォーターバスの湿度の高い環境を模倣し、食感を向上させます。

最後に、休ませる時間をスキップしないでください。オーブンから肉を取り出した後、焼く前に少なくとも5〜10分間休ませます。これにより、肉汁が再分配され、しっとりとした最終製品が保証されます。

• 水の入ったパンを使用して湿度を追加します。
• 必要に応じて、追加の温度計でオーブンを較正します。
• 最良の結果を得るために、焼く前に肉を休ませます。

完璧なセットアップのための必須ギア

MEATER Plusが主役ですが、いくつかのアクセサリーがオーブンスービッド体験を向上させることができます。MEATER BBQ/オーブンミトンは、焼き付けプロセス中に熱い鍋やグレーチングを扱うのに最適です。優れた耐熱性と確実なグリップを提供し、真剣な料理人にとって必須のアイテムです。

さらに、MEATER 断熱ステンレス製タンブラー | 20オンスを検討して、調理を監視しながらお気に入りの飲み物を最適な温度に保ちましょう。長時間のスモークやオーブン調理に最適なコンパニオンで、水分補給とリフレッシュを保証します。これらのアクセサリーは、MEATER Plusと組み合わせることで、完全な調理ツールキットを構成します。

• MEATER BBQ/オーブンミトンは、焼き付け中の手を保護します。
• MEATER 断熱タンブラーは、飲み物を何時間も冷たくまたは熱く保ちます。
• 信頼性の高いまな板と鋭いナイフをカービングに使用します。

MEATER Plusを使ったオーブンスービッドは、追加の機器を必要とせずに精度と利便性を提供する、従来のスービッドに代わる素晴らしい方法です。これらの手順に従い、適切なアクセサリーを使用することで、自宅でレストランの品質の結果を達成できます。料理を次のレベルに引き上げる準備はできましたか？今すぐMEATER Plusと互換性のあるアクセサリーを探索してください。