オーブンでMEATERを使って低温調理風の仕上がりを実現する方法

低温調理（スービッド）は、正確な水温を保つことで、信じられないほど柔らかく、ジューシーで、完璧に調理された料理を生み出すことで知られています。しかし、誰もが低温調理器を持っているわけではありません。実は、通常のオーブンとMEATERのようなスマート温度計を使えば、同様の結果を達成できることをご存知ですか？このガイドでは、MEATERを使ってオーブンで低温調理風の調理を行う方法をご紹介します。特別な機器を追加することなく、精密さの世界を解き放ちます。

MEATERスマート温度計は、内部温度を正確に監視するように設計されており、オーブンの周囲温度を制御するのに理想的です。MEATERのリアルタイムデータと簡単な湯煎法を組み合わせることで、ステーキ、鶏肉、さらには野菜まで、低温調理の結果を再現できます。このテクニックを詳しく見ていきましょう。

オーブンでの湯煎法

オーブンで低温調理風の調理を行う鍵は、湯煎を使用することです。大きなオーブン対応の容器に水を入れ、オーブンを希望の調理温度（通常130°F〜180°F）に予熱します。容器をオーブンに入れ、水が温度に達するのを待ちます。この湯煎は熱の緩衝材として機能し、均一な熱分布を確保し、過加熱を防ぎます。

水の準備ができたら、味付けした食品を真空シール袋または空気を抜いたジップ付き袋に入れます。袋を湯煎に完全に浸かるように沈めます。MEATERプローブを食品の最も厚い部分に挿入し、MEATERアプリで目標温度を設定します。アプリがプロセスをガイドし、食品が完璧に調理されたときに通知します。

• 大きなカットには、深めのローストパンまたはダッチオーブンを使用します。
• 袋が完全に浸かるようにし、必要に応じて重しを置きます。
• 水温を安定させるために、オーブンを少なくとも30分間予熱します。

オーブン使用に適したMEATERモデルの選択

すべてのMEATERモデルはオーブン対応ですが、適切な選択はニーズによって異なります。MEATER® Plusは、165フィートのBluetooth範囲を備え、ほとんどの家庭料理人に最適です。内部の肉の温度とオーブンの周囲温度の両方を監視するデュアルプローブ設計で、完全なコントロールを提供します。

大人数の料理や複数の料理を監視したい場合は、MEATER® Blockに4つのプローブと内蔵Wi-Fiブリッジが含まれており、どこからでもスマートフォンで全てを追跡できます。予算に優しいオプションとして、MEATER® SEは、キッチンでの使用に最適な短い範囲で同じコア機能を提供します。

• MEATER Plus：ほとんどのユーザーに最適な範囲と機能のバランス。
• MEATER Block：マルチプローブ調理とリモート監視に最適。
• MEATER SE：初心者に最適なエントリーレベルの選択肢。

完璧な温度設定

低温調理風の調理の素晴らしさは精密さです。ミディアムレアのステーキの場合、目標内部温度を130°F（54°C）に設定します。鶏肉の場合、安全性を確保するために165°F（74°C）を目指します。MEATERアプリにはさまざまな肉のプリセット温度ガイドが含まれており、完璧な設定を簡単に選択できます。

オーブンの温度は変動する可能性があるため、MEATERの周囲温度センサーが重要です。リアルタイムのフィードバックを提供することで、湯煎が希望の温度に保たれることを保証します。水が冷めた場合は、それに応じてオーブンを調整できます。この閉ループ制御は、低温調理器の精度を模倣します。

• 食品を追加する前に、必ず湯煎を予熱してください。
• 推奨温度については、MEATERアプリのガイドを使用してください。
• 厚いカットの場合、中心部が温度に達するまでにより多くの時間を許可してください。

仕上げと炙り

低温調理風の調理は、食品を完璧に調理しますが、パリッとした皮がありません。食品が目標温度に達したら、袋から取り出して水気を拭き取ります。次に、熱したフライパンまたはグリルで各面30〜60秒間素早く炙り、風味豊かな皮を作ります。

この2段階のプロセス（低温調理と高温での炙り）は、レストランの品質の結果を提供します。MEATERの周囲温度プローブは、プローブを挿入したままにすると炙りプロセスを監視するのに役立ち、外側を過加熱しないようにします。

• 最高の炙りには、鋳鉄製のフライパンを使用してください。
• 追加の風味のために、バターとハーブをフライパンに加えてください。
• スライスする前に、肉を数分間休ませてください。

オーブンで低温調理風の調理にMEATERを使用することは、家庭料理人にとって画期的なことです。特別な機器を必要とせずに、精密さ、利便性、そして信じられないほどの結果を提供します。MEATER® Plusまたは他のモデルを選択するかに関わらず、毎回完璧に調理された食事を楽しむことができます。料理を次のレベルに引き上げる準備はできましたか？今すぐMEATERコレクションを探索して、低温調理の冒険を始めましょう。