วิธีทำอาหารสไตล์ซูวีด้วย MEATER Plus ในเตาอบทั่วไป

การปรุงอาหารแบบซูวี (Sous vide) เป็นมาตรฐานทองคำสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบมาอย่างยาวนาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเครื่องควบคุมอุณหภูมิน้ำแบบเฉพาะทาง หากคุณมี MEATER Plus และเตาอบทั่วไป คุณก็สามารถเลียนแบบผลลัพธ์แบบซูวีได้อย่างแม่นยำที่น่าทึ่ง วิธีนี้มักเรียกว่า 'ซูวีในเตาอบ' หรือ 'การปรุงด้วยเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ' อาศัยการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิโดยรอบใน MEATER Plus ของคุณเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมให้คงที่

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารแบบซูวีโดยใช้ MEATER Plus ในเตาอบทั่วไป เราจะอธิบายหลักการทางวิทยาศาสตร์เบื้องหลัง เนื้อส่วนที่ดีที่สุดที่จะใช้ และวิธีทำให้ผิวสุกเกรียมอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือพ่อครัวแม่ครัวประจำบ้าน เทคนิคนี้จะยกระดับการทำอาหารของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

ทำไมต้องใช้ MEATER Plus สำหรับซูวีในเตาอบ?

MEATER Plus เป็นเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้ออัจฉริยะแบบไร้สายพร้อมเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิโดยรอบในตัว ทำให้เหมาะสำหรับการทำซูวีในเตาอบ แตกต่างจากซูวีแบบดั้งเดิมที่หมุนเวียนน้ำที่อุณหภูมิแม่นยำ ซูวีในเตาอบอาศัยความสามารถของเตาอบในการรักษาอุณหภูมิต่ำและคงที่ MEATER Plus จะตรวจสอบทั้งอุณหภูมิภายในของเนื้อและอุณหภูมิโดยรอบของเตาอบ ให้ข้อมูลแบบเรียลไทม์และการแจ้งเตือนบนสมาร์ทโฟนของคุณ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประโยชน์ของซูวี เช่น ความสุกที่สม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้นและความนุ่ม โดยไม่ต้องลงทุนซื้ออ่างน้ำร้อน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ที่อาจใส่ในภาชนะซูวีมาตรฐานไม่ได้ ด้วย MEATER Plus คุณสามารถตั้งอุณหภูมิเป้าหมายและรับการแจ้งเตือนเมื่ออาหารพร้อม ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอทุกครั้ง

• ใช้เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิโดยรอบเพื่อตรวจสอบความผันผวนของอุณหภูมิเตาอบ
• ตั้งค่าการแจ้งเตือนทั้งอุณหภูมิภายในและโดยรอบผ่านแอป
• เหมาะสำหรับการปรุงระยะยาว เช่น เนื้อสะโพกหรือหัวไหล่หมู

ขั้นตอนทีละขั้นตอน: ซูวีในเตาอบด้วย MEATER Plus

เริ่มต้นด้วยการปรุงรสเนื้อของคุณอย่างทั่วถึงด้วยเกลือและพริกไทยหรือสูตรเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เสียบหัววัด MEATER Plus เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายหัววัดอยู่ตรงกลางและไม่แตะกระดูกหรือไขมัน หากคุณกำลังปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ ลองพิจารณาใช้ MEATER Pro Duo สำหรับหัววัดคู่ หนึ่งอันสำหรับเนื้อและอีกอันสำหรับอุณหภูมิเตาอบโดยรอบ

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ สำหรับสไตล์ซูวี โดยทั่วไปคือ 130°F (54°C) สำหรับสเต็กมีเดียมแรร์ 140°F (60°C) สำหรับมีเดียม หรือ 165°F (74°C) สำหรับสัตว์ปีก วางเนื้อบนตะแกรงที่ตั้งอยู่ในถาดอบเพื่อให้อากาศไหลเวียน เสียบหัววัด MEATER Plus และตั้งอุณหภูมิภายในเป้าหมายในแอป ปรุงจนกว่าเนื้อจะถึงระดับความสุกที่ต้องการ ซึ่งอาจใช้เวลา 1-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนา

เมื่อถึงอุณหภูมิภายในแล้ว นำเนื้อออกจากเตาอบและพักไว้สักครู่ จากนั้นย่างในกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนหรือบนเตาย่างประมาณ 1-2 นาทีต่อด้านเพื่อให้เกิดผิวที่กรอบและมีรสชาติ เทคนิคการย่างแบบย้อนกลับนี้ช่วยล็อกน้ำในเนื้อและเพิ่มเนื้อสัมผัส

• ซับเนื้อให้แห้งก่อนย่างเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบยิ่งขึ้น
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อยืนยันความสุกสุดท้ายหลังย่าง
• สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ ให้เพิ่มเวลาในการปรุงและตรวจสอบอุณหภูมิโดยรอบอย่างใกล้ชิด

เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับซูวีในเตาอบ

แม้ว่าคุณจะปรุงเนื้อเกือบทุกส่วนด้วยวิธีนี้ได้ แต่บางส่วนก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าส่วนอื่น สเต็กชิ้นหนา เช่น ริบอาย สตริป หรือฟิเลต์มิยง เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะสุกได้สม่ำเสมอและได้ประโยชน์จากความร้อนต่ำและช้า หมูสับ อกไก่ และแม้แต่แซลมอนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อคุณต้องการหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป

สำหรับเนื้อที่เหนียว เช่น เนื้อสะโพกหรือบริสเก็ต ซูวีในเตาอบสามารถเปลี่ยนเกมได้ อุณหภูมิต่ำจะสลายคอลลาเจนเมื่อเวลาผ่านไป ส่งผลให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพียงเตรียมพร้อมสำหรับเวลาในการปรุงที่นานขึ้น มากถึง 12 ชั่วโมงสำหรับบริสเก็ตชิ้นใหญ่ MEATER Plus จะแจ้งเตือนคุณเมื่อเสร็จสิ้น ดังนั้นคุณสามารถตั้งค่าแล้วลืมได้

• สเต็ก หมูสับ ไก่ และปลาเหมาะสำหรับการปรุงระยะสั้น
• บริสเก็ตและเนื้อสะโพกต้องใช้เวลานานแต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• ตรวจสอบอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยขั้นต่ำสำหรับโปรตีนของคุณเสมอ

เคล็ดลับสำหรับซูวีในเตาอบที่สมบูรณ์แบบ

ความแม่นยำของอุณหภูมิเตาอบเป็นสิ่งสำคัญ เตาอบหลายรุ่นมีความผันผวน 25°F หรือมากกว่า ดังนั้นเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิโดยรอบใน MEATER Plus จึงจำเป็น หากเตาอบของคุณร้อนหรือเย็นเกินไป ให้ปรับตามนั้น คุณยังสามารถวางเทอร์โมมิเตอร์ที่ทนความร้อนบนตะแกรงเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิโดยรอบได้

เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้ถาดน้ำในเตาอบ การวางถาดน้ำร้อนบนตะแกรงด้านล่างจะเพิ่มความชื้น ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผิวเนื้อแห้งระหว่างการปรุงระยะยาว สิ่งนี้เลียนแบบสภาพแวดล้อมที่ชื้นของอ่างน้ำและปรับปรุงเนื้อสัมผัส

สุดท้าย อย่าข้ามช่วงพักเนื้อ หลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้พักอย่างน้อย 5-10 นาทีก่อนย่าง วิธีนี้ช่วยให้น้ำในเนื้อกระจายตัว ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายชุ่มฉ่ำ

• ใช้ถาดน้ำเพื่อเพิ่มความชื้น
• ปรับเทียบเตาอบของคุณด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพิ่มเติมหากจำเป็น
• พักเนื้อก่อนย่างเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการตั้งค่าที่สมบูรณ์แบบ

แม้ว่า MEATER Plus จะเป็นดาวเด่น แต่มีอุปกรณ์เสริมไม่กี่อย่างที่สามารถยกระดับประสบการณ์ซูวีในเตาอบของคุณได้ ถุงมือกันความร้อน MEATER BBQ/Oven เหมาะสำหรับการจับกระทะและตะแกรงร้อนระหว่างขั้นตอนการย่าง ให้ความทนทานต่อความร้อนและด้ามจับที่มั่นคง ทำให้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพ่อครัวที่จริงจัง

นอกจากนี้ ลองพิจารณา แก้วสแตนเลสหุ้มฉนวน MEATER | 20 ออนซ์ เพื่อให้เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณคงอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบในขณะที่คุณเฝ้าดูการปรุงอาหาร เป็นเพื่อนคู่ใจที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่ระยะยาวหรือการปรุงในเตาอบ ช่วยให้คุณไม่ขาดน้ำและสดชื่น อุปกรณ์เสริมเหล่านี้รวมกับ MEATER Plus ของคุณสร้างชุดเครื่องมือทำอาหารที่สมบูรณ์

• ถุงมือกันความร้อน MEATER BBQ/Oven ปกป้องมือของคุณระหว่างการย่าง
• แก้วหุ้มฉนวน MEATER ช่วยให้เครื่องดื่มเย็นหรือร้อนได้นานหลายชั่วโมง
• ใช้เขียงและมีดที่คมเชื่อถือได้สำหรับการแล่เนื้อ

ซูวีในเตาอบด้วย MEATER Plus เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนซูวีแบบดั้งเดิม ให้ความแม่นยำและความสะดวกสบายโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ด้วยการทำตามขั้นตอนเหล่านี้และใช้อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม คุณจะได้ผลลัพธ์ระดับร้านอาหารที่บ้าน พร้อมยกระดับการทำอาหารของคุณแล้วหรือยัง? สำรวจ MEATER Plus และอุปกรณ์เสริมที่เข้ากันได้วันนี้