Cách sử dụng MEATER SE với chảo gang để áp chảo bít tết hoàn hảo

Nếu bạn yêu thích một miếng bít tết với lớp vỏ ngoài vàng nâu đậm và phần bên trong mọng nước hoàn hảo, thì chảo gang là người bạn tốt nhất của bạn. Nhưng việc đạt được độ chín lý tưởng mà không cần cắt vào thịt có thể khá khó khăn. Đó là lúc MEATER SE xuất hiện—một nhiệt kế thông minh giúp bạn loại bỏ sự phỏng đoán khi áp chảo.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn toàn bộ quy trình sử dụng MEATER SE với chảo gang, từ việc chọn miếng bít tết phù hợp đến việc để thịt nghỉ hoàn hảo. Bạn sẽ học cách theo dõi nhiệt độ bên trong theo thời gian thực và đạt được kết quả như nhà hàng ngay tại nhà.

Tại sao MEATER SE và chảo gang là sự kết hợp hoàn hảo

Chảo gang nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt và áp chảo đều, lý tưởng cho bít tết. Tuy nhiên, chúng cũng có thể khó tính—nấu quá chín chỉ vài độ là miếng bít tết từ tái vừa chuyển sang chín kỹ. MEATER SE giải quyết vấn đề này bằng cách cung cấp các chỉ số nhiệt độ liên tục và chính xác mà không cần mở lò hoặc chọc vào thịt.

MEATER SE là một nhiệt kế thông minh không dây kết nối với điện thoại của bạn qua Bluetooth. Nó đo cả nhiệt độ bên trong của miếng bít tết và nhiệt độ môi trường của chảo, giúp bạn kiểm soát hoàn toàn. Với phạm vi hoạt động lên đến 33 feet, bạn có thể theo dõi quá trình nấu từ bất kỳ đâu trong bếp hoặc ngay cả khi đang tiếp khách.

• Mẹo: Sử dụng chảo gang có đường kính ít nhất 12 inch để tránh quá tải, điều này có thể làm giảm nhiệt độ của chảo và ngăn cản quá trình áp chảo tốt.

Chọn miếng bít tết phù hợp và chuẩn bị

Để áp chảo, hãy chọn những miếng bít tết dày ít nhất 1,5 inch, chẳng hạn như ribeye, New York strip hoặc filet mignon. Miếng bít tết dày hơn giúp bạn có cơ hội tốt hơn để tạo lớp vỏ đẹp trong khi vẫn giữ được phần bên trong mọng nước. Trước khi nấu, hãy thấm khô miếng bít tết bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa—điều này rất quan trọng để có lớp vỏ đẹp.

Nêm nếm hào phóng với muối và tiêu, hoặc hỗn hợp gia vị bít tết yêu thích của bạn. Để miếng bít tết ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nấu. Điều này giúp thịt chín đều hơn. Trong khi thịt nghỉ, hãy cắm đầu dò MEATER SE vào phần dày nhất của miếng bít tết, đảm bảo đầu dò nằm ở trung tâm và không chạm vào xương hoặc mỡ.

• Mẹo: Để tăng thêm hương vị, hãy xoa một chút dầu ô liu lên miếng bít tết trước khi nêm gia vị, nhưng tránh thêm dầu vào chảo—nó có thể cháy và tạo ra mùi vị không mong muốn.

Làm nóng chảo gang đến nhiệt độ hoàn hảo

Chảo nóng là yếu tố cần thiết để có lớp vỏ hoàn hảo. Đặt chảo gang lên bếp ở lửa vừa-cao và để nó nóng trong ít nhất 5-7 phút. Bạn muốn chảo nóng đến mức bốc khói—khoảng 400-450°F (204-232°C). Cảm biến môi trường của MEATER SE có thể giúp bạn theo dõi nhiệt độ của chảo nếu bạn đặt đầu dò gần bề mặt, nhưng hãy cẩn thận không để đầu dò chạm trực tiếp vào kim loại.

Khi chảo đã nóng, thêm một loại dầu có điểm bốc khói cao như dầu hạt cải, dầu bơ hoặc dầu hạt nho. Xoay chảo để dầu phủ đều đáy. Cẩn thận đặt miếng bít tết vào chảo, đặt xa bạn để tránh dầu bắn. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo ngay lập tức.

• Mẹo: Nếu bạn sử dụng MEATER SE, bạn có thể đặt nhiệt độ mục tiêu cho chảo trong ứng dụng và nó sẽ cảnh báo bạn khi chảo đã sẵn sàng.

Áp chảo và theo dõi với MEATER SE

Áp chảo miếng bít tết trong 2-3 phút mà không di chuyển, để lớp vỏ hình thành. Sau đó lật và áp chảo mặt còn lại thêm 2-3 phút. Đối với miếng bít tết dày hơn, bạn có thể muốn áp chảo cả các cạnh bằng cách giữ miếng bít tết bằng kẹp. Trong suốt quá trình này, hãy theo dõi ứng dụng MEATER SE để thấy nhiệt độ bên trong tăng lên.

MEATER SE cho phép bạn đặt nhiệt độ mục tiêu cho độ chín mong muốn—đối với tái vừa, khoảng 130-135°F (54-57°C). Ứng dụng sẽ hướng dẫn bạn và bạn sẽ nhận được thông báo khi miếng bít tết gần đạt. Nếu bạn nấu miếng bít tết dày hơn, bạn có thể muốn hoàn thành trong lò nướng. Chỉ cần chuyển chảo vào lò nướng đã làm nóng trước ở 400°F (204°C) và tiếp tục theo dõi cho đến khi đạt nhiệt độ mục tiêu.

• Mẹo: Để có lớp vỏ hoàn hảo, hãy thấm khô miếng bít tết một lần nữa trước khi áp chảo nếu nó đã tiết ra nước.

Để thịt nghỉ và thưởng thức miếng bít tết hoàn hảo của bạn

Khi miếng bít tết đạt nhiệt độ mục tiêu, hãy lấy nó ra khỏi chảo ngay lập tức. Việc để thịt nghỉ là rất quan trọng—nó cho phép nước ép phân bố lại khắp miếng thịt, đảm bảo mỗi miếng cắn đều mềm và đậm đà. Đặt miếng bít tết lên thớt và phủ nhẹ bằng giấy bạc. Để nó nghỉ khoảng 5 phút, hoặc khoảng một nửa thời gian nấu.

Trong thời gian nghỉ, nhiệt độ bên trong sẽ tiếp tục tăng khoảng 5°F (3°C), được gọi là quá trình nấu tiếp. Nếu bạn lấy miếng bít tết ra ở 130°F (54°C), nó sẽ đạt khoảng 135°F (57°C), hoàn hảo cho độ tái vừa. Sau khi nghỉ, hãy cắt ngang thớ và thưởng thức. Ứng dụng MEATER SE thậm chí có thể hướng dẫn bạn qua thời gian nghỉ.

• Mẹo: Sử dụng một con dao sắc để cắt miếng bít tết và phục vụ với một miếng bơ thảo mộc để tăng thêm độ béo ngậy.

Vệ sinh và bảo quản MEATER SE của bạn

Sau bữa ăn ngon của bạn, việc vệ sinh MEATER SE đúng cách là rất quan trọng. Đầu dò không thấm nước, vì vậy bạn có thể rửa dưới nước ấm và sử dụng xà phòng nhẹ. Tránh ngâm toàn bộ thiết bị và không bao giờ đặt nó vào máy rửa chén. Sử dụng một miếng vải mềm hoặc Khăn sợi nhỏ MEATER để lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ.

Vệ sinh thường xuyên không chỉ giữ cho nhiệt kế của bạn hợp vệ sinh mà còn kéo dài tuổi thọ của nó. Cất giữ nó ở một nơi an toàn, như hộp sạc đi kèm hoặc ngăn kéo, để tránh hư hỏng. Với sự chăm sóc đúng cách, MEATER SE của bạn sẽ sẵn sàng cho nhiều miếng bít tết hoàn hảo hơn nữa.

• Mẹo: Đối với cặn bẩn cứng đầu, hãy ngâm đầu dò trong nước ấm pha xà phòng trong vài phút, sau đó nhẹ nhàng lau sạch.

Áp chảo bít tết với chảo gang là một kỹ thuật vượt thời gian, và MEATER SE làm cho nó trở nên dễ dàng. Với việc theo dõi nhiệt độ theo thời gian thực và một ứng dụng dễ sử dụng, bạn sẽ không bao giờ nấu quá chín miếng bít tết nữa. Sẵn sàng nâng tầm trò chơi bít tết của bạn? Hãy xem MEATER SE và các phụ kiện khác để hoàn thiện bộ dụng cụ của bạn.